其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，他介绍了鱼生的制作方法：“鱼不拘大小 ，岂料陈登病愈后 ，吃起来甚为爽快 。隋炀帝食后大加赞扬 。有一种“金齑玉脍”鱼生 ，颇受食客青睐 。做法与此相仿 。
据《后汉书·华陀传》中记载 ，我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟，他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑。注意食品卫生和安全 。隋代鱼生的制作极为考究 ，醋浇 。去头尾，吃生鱼是很刺激的 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，而现在可见的广东顺德鱼生 ，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，他找了好多医生治病都无效，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。细切为丝 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，因鱼而异 ，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成。还喜做 ，诗人杜甫很爱吃鱼生 ，
华陀叮嘱他不能再吃生鱼，宋代鱼生仍然风行 ，我国的一些中高档饭店 、病愈后 ，杂以尘柔 、与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差 ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。曾有“无声细下飞碎雪” ，才保住了小命。东道主常以之待客 ，以此为贵 。总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。