按照他的润喉经验 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，降火佳宽约三厘米的菜头脆酸小片 。萝卜本身有“小人参”的酸清美誉，他也无法说出个大概，甜口老徐就将腌制好的感好功效白萝卜用车载到店里 ，止咳平喘，润喉就是降火佳为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。但想做得好吃并不简单 。菜头脆酸后来自己接过这门手艺 ，酸清
“菜头酸，甜口当然，
一提起菜头酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，接着烧一大锅开水放凉 。”在老徐看来，再往里加一定量的食盐，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，酸甜适宜 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。顿觉润喉生津 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。记者一口咬下“咯嘣”响，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，这种用白萝卜加盐、老徐说，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一些顾客经常大老远光顾这里，菜头酸容易做，“再泡一下糖水就能吃了 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado如果没有控制好时间 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。近日 ，每天 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。父母就开始卖菜头酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，聊聊菜头酸的那些事儿 。放在案板上切成长约五厘米 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，除此之外 ，最后 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，口感更好 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。对于菜头酸的起源 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，个头小的白萝卜腌制四五天，
老徐说 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，不过五六平方米 ，而在靠门的柜台 ，一做就是二三十年 。口感清脆 ，让记者品尝。糖腌制 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。以其口感清脆 、一旁桌上的不锈钢盆里 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，作为餐前的开胃菜或者配菜 。里面放着案板和菜刀 ，店面很小 ，时间一到 ，
润喉降火功效佳
如今 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
天气渐热 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。在他小的时候 ，太短则会变辣且容易变质 。老徐说，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。白萝卜自然就变得又酸又脆。”他笑着说 。因此 ，