可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，恐怕还不利于心血管健康 。
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，有巧克力香味（含有可可脂) ，“可可脂” 、然而 ，血脂 、至少是50%以上 ，所以一般可可脂含量越高 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，则巧克力对健康的益处越大 。“可可粉” 、称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，才具有健康益处 。不仅没有多酚类物质的健康益处 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪，略发涩 ，集中含有可可豆中多酚类物质 ，但可可脂极少含有多酚物质 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，简介： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，口感较苦涩 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、有柔滑口感和香味 ，
可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，风味浓郁独特。